به گزارش اطلاعات آنلاین، طبق یک مطالعه بالینی جدید، آب گوجه فرنگی ـ سویا دارای فرمول ویژه و سرشار از ترکیبات گیاهی طبیعی است و می تواند به تسکین التهاب مرتبط با چاقی کمک کند.

براساس پژوهش های انجام شده، بزرگسالان سالم مبتلا به چاقی که روزانه به مدت چهار هفته این آبمیوه را نوشیدند، کاهش قابل توجهی در چندین پروتئین التهابی کلیدی در خون آنها مشاهده شد. در واقع نوشیدن آب گوجه فرنگی ـ سویا با فرمولاسیون ویژه و سرشار از ترکیبات گیاهی مرتبط با فواید سلامتی، چندین نشانگر التهاب را در بزرگسالان چاق تنها پس از چهار هفته کاهش داد.

این یافته‌ ها نشان می ‌دهد که این نوشیدنی می‌ تواند به عنوان یک غذای کاربردی قادر به کمک به کنترل التهاب مزمن باشد؛ فرآیندی که در بسیاری از بیماری ‌های طولانی مدت نقش دارد.

گروهی از پژوهشگران دانشگاه ایالتی اوهایو دریافتند که این آبمیوه که حاوی مقادیر بالایی از لیکوپن (Lycopene) و ایزوفلاون ‌های سویا (Isoflavones) است، در مقایسه با آب گوجه ‌فرنگی که بدون این ترکیبات بود، غلظت سه پروتئین مرتبط با التهاب سیستمیک در خون را به طور قابل توجهی کاهش داد.

ایده پژوهشگران این است که آیا مداخلات غذایی در تعدیل التهاب نقش دارد و آیا می ‌توان به طور دقیق تأثیر این روش را بر التهاب آزمایش کرد و واقعاً ضدالتهاب است و نیز آیا آب گوجه ‌فرنگی ـ سویا می‌تواند التهاب را در افراد مبتلا به پانکراتیت کاهش دهد یا خیر؟

چرا گوجه ‌فرنگی و سویا؟

لیکوپن یک کاروتنوئید است که مسؤول رنگ قرمز گوجه ‌فرنگی و برخی دیگر از میوه‌ ها و سبزیجات است. ایزوفلاون‌های سویا به گروهی از ترکیبات به نام فلاونوئیدها تعلق دارند و می‌توانند برخی از عملکردهای هورمون استروژن را تقلید کنند. هر دو از مواد شیمیایی گیاهی طبیعی تشکیل شده اند که نقش مهمی در سلامت گیاهان ایفا می ‌کنند.

آب گوجه فرنگی ـ سویا که در این مطالعه استفاده شد، سال‌ها پیش توسط پژوهشگران دانشگاه ایالتی اوهایو پس از مطالعات قبلی که نشان می‌داد رژیم‌های غذایی غنی از محصولات گوجه فرنگی یا سویا با خطر کمتر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط هستند، تهیه شد. این آبمیوه با استفاده از گوجه فرنگی ‌هایی تهیه شد که به طور خاص برای داشتن سطوح بالای لیکوپن پرورش داده شده و با عصاره ایزوفلاون سویا غنی شده بودند.

پژوهش های بعدی در دانشگاه ایالتی اوهایو نشان داد که افزایش مصرف این آبمیوه با کاهش سطح آنتی‌ژن اختصاصی پروستات در برخی از مردان مبتلا به سرطان پروستات مرتبط است. مطالعات دیگر نیز نشان داده‌ اند که گوجه فرنگی و سویا، چه به صورت جداگانه و چه با هم، ممکن است بر فرآیندهای التهابی و متابولیکی مرتبط با چاقی و سایر بیماری‌های مزمن تأثیر بگذارند.

به گفته پژوهشگران، شواهد قانع ‌کننده‌ ای وجود دارد که ترکیبات گوجه ‌فرنگی و سویا ممکن است التهاب را تعدیل کنند؛ به همین دلیل تصمیم گرفته شد این موضوع روی برخی افراد آزمایش شود.

این آزمایش روی ۱۲ بزرگسال سالم مبتلا به چاقی انجام شد. شرکت ‌کنندگان به مدت چهار هفته، هر روز دو قوطی 170 گرمی آب گوجه ‌فرنگی ـ سویا نوشیدند. پس از یک دوره استراحت، آنها به مدت چهار هفته دیگر آب گوجه ‌فرنگی کم ‌کاروتنوئید مصرف کردند.

فرضیه این است که لیکوپن گوجه ‌فرنگی همراه ایزوفلاون‌های سویا هستند که این اثر را ایجاد می ‌کنند؛ بنابراین پژوهشگران نمی ‌خواستند یک گروه کنترل داشته باشند که فقط آب گوجه فرنگی مصرف کنند.

آنها قبل و بعد از هر دوره چهار هفته‌ ای نمونه‌ های خون جمع ‌آوری کرده و سیتوکین‌ ها را اندازه‌ گیری کردند که پروتئین‌های التهابی تولید شده توسط سیستم ایمنی هستند.

آب گوجه فرنگی ـ سویا باعث کاهش قابل توجه در سه نوع سیتوکین شد. همچنین کاهش فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-a)  مشاهده شد؛ اگرچه این تغییر از نظر آماری معنی دار نبود.

پژوهشگران همچنین نمونه‌ های ادرار شرکت ‌کنندگان را قبل و بعد از هر مرحله از مطالعه بررسی کردند تا تغییرات در متابولیت‌ها، مولکول ‌هایی که هنگام تجزیه مواد مغذی و انجام فرآیندهای بیولوژیکی ضروری توسط بدن تولید می‌شوند، را بررسی کنند.

برخی از تغییرات متابولیت ‌ها پس از مصرف آب گوجه فرنگی - سویا و آب گوجه فرنگی کنترل ظاهر شدند که نشان می ‌دهد گوجه فرنگی ممکن است حتی بدون سطوح بالای لیکوپن، اثرات بیولوژیکی ایجاد کند.

با این حال، تغییرات مربوط به متابولیت‌ های ایزوفلاون سویا در شرکت ‌کنندگانی که آب گوجه فرنگی ـ سویا مصرف کردند، برجسته بود. در حالی که پژوهشگران می ‌گویند مطالعات بیشتری مورد نیاز است اما این نتایج شواهد بیشتری را ارائه می ‌دهند که این نوشیدنی به روش‌ های قابل اندازه‌ گیری بر زیست‌ شناسی انسان تأثیر می ‌گذارد. آنها می‌خواهند درک بهتری از چگونگی ارتباط غذاهایی که می‌خوریم با سلامت ما داشته باشیند. به همین دلیل برای اطمینان بیشتر باید آنها را به صورت بالینی آزمایش کنند.

اثرات مفید در بیماران مبتلا به پانکراتیت

این تیم پژوهشی همچنین شواهدی از مطالعات حیوانی جمع ‌آوری کرده است که نشان می ‌دهد آب گوجه ‌فرنگی ـ سویا می‌ تواند التهاب را کاهش داده و شدت پانکراتیت مزمن را کم کند.

این یافته ‌ها به حمایت از راه ‌اندازی آزمایش بالینی جدید متمرکز بر بیماران پانکراتیت کمک کرد. پژوهشگران امیدوارند که این نوشیدنی بتواند برای شرایطی که در حال حاضر گزینه‌ های درمانی محدودی دارد، مزایایی داشته باشد.

فرضیه پژوهشگران این است که آب گوجه ‌فرنگی ـ سویا ممکن است به عنوان مداخله ‌ای برای کاهش التهاب عمل کند و امیدوار هستند کیفیت زندگی بیماران را افزایش دهد"

نتایج این پزوهش به تازگی در ژورنال Molecular Nutrition & Food Research منتشر شده است.